Nespresso kennen we allemaal. Een druk op de knop, een verse cup erin en binnen no-time staat er een perfecte kop koffie voor je neus. Bizar maar waar: dit kan nu ook met cocktails. Bij L’OUI bedachten ze een cocktailmachine voor in de horeca, en ze krijgen lovende reacties.
- “Gasten proeven het verschil niet tussen een L’OUI-cocktail en een handgemaakte.” – Mehmet Ayvaz, F&B Director van Corendon Hotels & Resorts
- “Het is net als bij een robotstofzuiger… als je die eenmaal hebt, dan wil je niet meer anders.” – Mark Röpke, eigenaar van strandpaviljoen Paal 17
- “Het is even een investering, maar je verdient het vanwege de hoge snelheid makkelijk terug.” – Jima Claassen, mede-eigenaar Hannekes Boom
Vier jaar geleden zaten Daan Gijbels en Edwin de Koeijer samen aan de bar. Ze stoorden zich aan het feit dat een bepaalde cocktail daar iedere keer anders smaakte, en dat het ook nog eens lang duurde voordat-ie voor hun neus stond. Wat met koffie kan, moet toch ook met cocktails kunnen? Met dat idee klopten ze aan bij Joost Dessing van Craftworks en Robbert Sluijter van C10, en samen ontwikkelden ze L’OUI tot wat het nu is.
Lees verder onder de video >
Snellere service, betere gastvrijheid
Joep van Os van L’OUI legt uit dat L’OUI de barman ontlast en zo ruimte schept voor meer gastvrijheid. Als je tijdens het bereiden van cocktails ineens ook bier kan tappen, wijn kan inschenken of cappuccino kunt bereiden, gaat alle service een stuk sneller. Zo heeft het huidige, vaak schaarse personeel, meer tijd voor de gasten. Dat zie je als ondernemer terug in de omzet.
Zo werkt het
Er zijn twee machines: de L’OUI Grand Pro en de L’OUI Petit Pro. Die eerste werd drie jaar geleden gelanceerd, de tweede in juli dit jaar. In de kern werken de apparaten hetzelfde: je stopt er een blikje in, met daarin het concentraat van een bepaalde cocktail. De scanner in de machine scant de code op het blikje, en leest daar de receptuur vanaf. Zo weet het apparaat precies hoeveel ijs moet worden toegevoegd, en of de cocktail geshaket, gestird of geblend moet worden. 25 seconden later staat er een perfecte cocktail voor je neus.
In tegenstelling tot premixers of taps, krijgen de L’OUI-machines cocktails écht goed koud. De Grand Pro maakt zelf de juiste hoeveelheid ijs aan. Bij de L’OUI Petit Pro voeg je zelf ijs toe.
Lees verder onder de foto >
25 cocktails en mocktails
Het assortiment van L’OUI bestaat uit 25 cocktails en mocktails. Van hits als de Pornstar Martini, Mojito, Piña Colada en Espresso Martini (al dan niet alcoholvrij), tot bijzondere specials en seizoenscocktails. Zo lanceerde L’Oui in oktober 2023 een barrel-aged Negroni. En, belooft Joep: zodra het Sex on the Beach-seizoen over is, komt er weer een bijzondere herfstcocktail uit.
Zorgvuldig getest
De receptuur wordt zorgvuldig samengesteld. Gewoon op de traditionele manier, met een shaker en mooie ingrediënten die getest worden in verschillende verhoudingen. Pas als het proefpanel van cocktailexperts écht enthousiast is, gaat L’OUI ermee naar zijn partner, The Stillery. Daar maken ze een exacte kopie van de winnende cocktail in concentraat, die ze vervolgens inblikken.
Maak kennis met L’OUI
Ben je benieuwd hoe de cocktails smaken, of ben je benieuwd naar het bedrijf erachter? Boek dan een demonstratie en/of cocktailproeverij op een van de demolocaties, of bezoek de stand van L’OUI op een van onderstaande horecabeurzen.